酒店自助餐秘密揭曉！熱食全都是前一日食剩食物 再叮返熱？｜飲食熱話

自助餐秘密揭曉！自助餐向來是香港人的最愛，食物選擇豐富，吃得飽又可以輕易回本。最近有台灣節目《我愛小明星大跟班-飯店業秘密大揭露》邀請了酒店的員工爆料，揭曉不為人知的酒店自助餐秘密，以後唔好再食第一輪的自助餐！

撰文：Yuen｜圖片及資料來源：YouTube《我愛小明星大跟班》、官方圖片｜原文刊於：GOtrip

4大酒店自助餐真相

自助餐秘密1.
自助餐第一輪部分是隔夜菜

大家都會急不及待，搶住食第一輪的自助餐。不過節目中，餐飲部前員工卻爆出了自助餐第一輪部分是隔夜菜。一般自助餐都會剩下很多的食物，員工會隔天用微波爐翻熱或者再煮熟，然後再給客人吃，超黑暗。如果大家不想食隔夜菜，可以先去拿飲料，等酒店職員補了兩、三轉熱菜，大約是入座後15分鐘再去拿，那時的食材是最好的。

另外，節見其他嘉賓有提到，一般最急不及待的都會是阿爺、婆婆，比較老一輩的人。所以下次與長者食自助餐，可以叫他們先等一下！

自助餐秘密2.
自助餐醬汁是用粉開的

基本上，10間有8間自助餐都會供應燒牛肉。本身塊牛肉是沒甚麼問題，問題出於放在前面的醬汁（蘑菇醬、黑椒醬、牛仔骨汁等等）。自助餐醬汁為了省時而省略步驟，因為一般醬汁都要用很長時間烹調，所以很多都是直接用粉開。原來我們一直都在吃味精？

自助餐秘密3.
用烹調掩蓋海鮮腥味

由於自助餐對食材有大量需求，會一次過囤精大量的貨。然而，海鮮可能會放多過幾天便會失去鮮味，因此會被烹調成咖喱蟹、奶油焗龍蝦，掩蓋海鮮的腥味。（編輯表示，下次熱食的海鮮還是不用吃？）另外，他亦提到很多酒店愛將「菜名」起得冠冕堂皇，但其實可能伏味濃。

自助餐秘密4.
酒店自助餐飲料不能喝

另一名前台人員續說，他指自助餐中的自助果汁飲料連酒店人員都不會喝。原因是果汁如同印度咖喱一樣會留夜，昨天剩下的，明天再倒新的進去攪一攪，隔夜和新的果汁混合。但始終果汁都是隔了24小時，新鮮程度可值得考究。他建議大家都是喝咖啡，因為咖啡必定是現磨的。

撰文：Yuen｜圖片及資料來源：YouTube《我愛小明星大跟班》、官方圖片｜原文刊於：GOtrip

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